Brokolice

Latinsky: Brassica oleracea convar. cymosa Duch.
Slovensky: Brokolica

Brokolice je u nás ještě stále ve stínu květáku, i když v zahraničí, zejména v U.S.A. je jednou z nejpopulárnějších. V kuchyni se upravuje podobně jako květák, obsahuje však podstatně více vitamínů, zvláště C, E a A. Z pěstitelského hlediska je méně náročná než květák. Můžeme ji pěstovat prakticky ve všech oblastech. Vyžaduje půdy v dobré kondici s pH minimálně 6, optimálně 6,4 - 7,5. Pěstujeme z předpěstované sadby (rané kultury) nebo z přímého výsevu. Několik termínů výsevu nám zajistí rozložení sklizně do delšího období. Sklízíme z výsadby postupně od června, z přímých výsevů od srpna do října. Po sklizni centrální růžice dorůstají růžice boční, sice menší, ale stejně chutné. Z jednoho metru čtverečního sklidíme až 3 kg růžic. Skladovat brokolici můžeme jen krátkodobě, musíme zajistit vysokou vlhkost (95%) a teploty těsně nad bodem mrazu. Vykvetením se brokolice znehodnocuje.

PŘEHLED TERMÍNŮ VÝSEVU, VÝSADBY A SKLIZNĚ